Виды роллов и суши

Нам всем не раз приходилось слышать от знакомых «ой, как хочется «потрескать» роллы или суши». Действительно, за последние годы очень полюбилась украинцам японская кухня. В связи с этим, мы решили сегодня подарить немножко знаний о, так полюбившемся нам, этом восточном кулинарном бренде.

Сами японцы называют их макидзуши или маки. Переведя на понятный нам язык, мы узнаем, что это означает «крученые суши». По своей сути, роллы являются разновидностью суши.

В далекие семидесятые в Америке был просто настоящий бум восточной кухни. К нам он докатился значительно позже. Вот оттуда и пришло это название – roll, что означает «крутиться».

Так американцы назвали японские маки за способ их приготовления, путем скручивания. Американцы популяризировали и развили кулинарные традиции Японии, адаптировав их к европейским традициям, благодаря чему, она получила стремительное распространение по всему миру. В доказательство этому, вспомните такие названия, как ролл Филадельфия и ролл Калифорния – чисто американские названия.

Самыми популярными и востребованными на сегодняшний день являются хосомаки. В Японии они известны как монороллы. Это вариант тонких ролл, обернутых снаружи водорослями нори. Начинкой является рис с различными видами морепродуктов или рыбой. Самые популярные хосомаки готовятся с добавлением тунца, лосося, угря и огурца.

Роллы более крупных размеров получили название футомаки. Внешняя обертка та же, что и у хосомаки – водоросли нори. Но сами роллы более крупные, благодаря использованию сразу нескольких разных видов начинок. Настоящие гурманы ролл сразу подумали о роллах с гребешками и тобико и роллами Ясай.

И, конечно же, самый популярный вариант роллов – урамаки. Они напоминают роллы, вывернутые наизнанку. Это их главное отличие – рис снаружи, а водоросли внутри. Выглядят они так: несколько ингредиентов морских продуктов, плотно обернутые рисом, сверху обернутые в рыбу и обсыпанные кунжутом или икрой. Выглядит это яство весьма привлекательно, можно даже сказать эффектно и обладает весьма насыщенным вкусом. Отсюда его популярность.

Харьковский ресторан Barbaris предлагает широкий ассортимент роллов и сушей, которые можно отведать, как непосредственно в ресторане, так и заказав их  с доставкой на дом.