Уход за кофе-машиной

Вы не сможете готовить хороший кофе, если ваша эспрессо-машина грязная или нуждается в ремонте. Очистка и обслуживание оборудования должно быть одним из ваших главных приоритетов, ведь, если у вас кафе – ваша машина ежедневно готовит сотни порций.

В зависимости от модели, срок службы эспрессо-машины составляет 8-10 лет, при условии, что вы хорошо о ней заботитесь. Если вы хотите увеличить продолжительность жизни вашей машины – есть для вас несколько советов от специалистов.

Как Часто Надо чистить и обслуживать машину?

График технического обслуживания должен включать регулярные проверки и ежегодную замену некоторых деталей. Если заменять мелкие детали по расписанию, можно избежать необходимости закрывать заведение на время ремонта оборудования.

Убедитесь, что чистка и техническое обслуживание проходят регулярно. Вот, что советуют профессионалы.

Ежедневные привычки. Дэвид Мехия с Suministros AgroIndustriales, в Гондурасе, подчеркивает “привычка убирать за собой во время работы очень важна”. Вот что он предлагает делать – всегда протирайте стимер после использования. Всегда спускайте пар со стимера перед и после использования. Таким образом сухое молоко не будет закупоривать отверстия и на стимере НЕ БУДУТ собираться бактерии.

Ваши салфетки должны оставаться свежими. Меняйте их два-три раза в день. Стирайте при высоких температурах и с моющими средствами.

Приучите себя хорошо чистить машину в конце рабочего дня. Закрывая смену, вы должны спустить воду, почистить машину специальной щеткой, чтобы убрать остатки молотого кофе, и только после этого можно браться за моющие средства и слепое сито. Действия следует повторять, пока вода не станет чистой. Дэвид также рекомендует после мытья приготовить несколько эспрессо, чтобы избавиться даже намека на привкус химии.

Очистите Стимер: открутите наконечник и замочите в смеси теплой воды и моющего средства. Даниэль советует оставить Стимер замоченным, минимум на 20 минут, если возможно, на всю ночь.

Очистите сливной шланг, чтобы избежать любых засоров или скоплений кофейной гуще, которые могут заблокировать дренаж.

Убедитесь, что не забыли почистить портафильтр, корзину и поддон.

Приготовьте несколько эспрессо после использования химии, чтобы избавиться привкуса моющих средств. Выбрать продукцию можно в интернет магазине чая и кофе .

Каждые несколько месяцев. Диана Патиньо является владелицей кафе Kumo Laboratoria de Café в Мехико. Она говорит, что ее сотрудники каждый месяц-два меняют экраны и корзины, чтобы между портафильтром не было протечек.

Также следует заботиться о качестве воды. Если у вас жесткая минеральная вода, паровой бак покроется известью. Чтобы избежать этого, договоритесь о регулярной декальцификация машины с вашим дистрибьютором или производителем. Диана говорит, что в ее кафе они спускают весь пар из машины каждые полгода, чтобы гарантировать стабильную работу.

 SDV- бизнес-обозреватель