Догляд за кавоваром

Ви не зможете готувати хороший кави, якщо ваша еспресо-машина брудна або потребує ремонту. Очищення та обслуговування обладнання має бути одним із ваших головних пріоритетів, адже, якщо у вас кафе – ваша машина щодня готує сотні порцій.

В залежності від моделі, термін служби еспресо-машини становить 8-10 років, за умови, що ви добре до неї дбаєте. Якщо ви хочете збільшити тривалість життя своєї машини – є для вас кілька порад від фахівців.

Як часто треба чистити та обслуговувати машину?

Графік технічного обслуговування повинен включати регулярні перевірки та щорічну заміну деяких деталей. Якщо замінювати дрібні деталі за графіком, можна уникнути необхідності закривати заклад на час ремонту обладнання.

Переконайтеся, що чищення та технічне обслуговування проходять регулярно. Ось що радять професіонали.

Щоденні звички. Дэвид Мехия з Suministros AgroIndustriales в Гондурасі підкреслює “звичка прибирати за собою під час роботи дуже важлива”. ось що він пропонує робити – завжди протирайте стимер після використання. Завжди спустіть пар зі стимера перед і після використання. Таким чином сухе молоко не буде закупорювати отвори і на стимері НЕ БУДУТЬ збиратися бактерії.

Ваші серветки повинні залишатися свіжими. Міняйте їх два-три рази на день. Прати при високих температурах і з миючими засобами.

Привчіть себе добре чистити машину в кінці робочого дня. Закриваючи зміну, ви повинні спустіть воду, почистити машину спеціальною щіткою, щоб прибрати залишки меленого кави, і тільки після цього можна братися за миючі засоби і сліпе сито. Дії слід повторювати, поки вода не стане чистою. Дэвид також рекомендує після миття приготувати кілька еспресо, щоб позбутися навіть натяку на присмак хімії.

Очистіть Стимер: відкрутіть наконечник і замочіть у суміші теплої води та миючого засобу. Даниэль радить залишити Стимер замоченим, мінімум 20 хвилин, якщо можливо, на всю ніч.

Очистіть сливний шланг, щоб уникнути будь-яких затори або скупчень кавової гущі, які можуть заблокувати дренаж.

Переконайтеся, що не забули почистити портафільтр, кошик і піддон.

Приготуйте кілька еспресо після використання хімії, щоб позбутися присмаку миючих засобів. Вибрати продукцію можна в інтернет-магазині чаю та кави .

Кожні кілька місяців. Диана Патиньо є власницею кафе Kumo Laboratoria de Café в Мехіко. Вона говорить, що її співробітники кожен місяць-два міняють екрани і кошики, щоб між портафільтром не було протікання.

Також слід дбати про якість води. Якщо у вас жорстка мінеральна вода, паровий бак покриється вапняком. Щоб цього уникнути, договориться про регулярну декальцинацію машини з вашим дистриб’ютором або виробником. Диана говорить, що в її кафе вони спускують весь пар з машини кожні півроку, щоб гарантувати стабільну роботу.

SDV- бізнес-оглядач